Ngày thu hoạch trái cây và rau quả trồng tại nhà để có hương vị ngon nhất

Biết thời điểm thu hoạch có thể xác định liệu sản phẩm cây nhà lá vườn có được đưa đến nhà bếp với độ ngọt, độ mềm và chất lượng dinh dưỡng cao nhất hay không. Mặc dù ngày đáo hạn dự kiến ​​cung cấp hướng dẫn hữu ích nhưng người làm vườn cũng nên theo dõi các tín hiệu-cụ thể của cây trồng chẳng hạn như sự thay đổi màu sắc, độ cứng, mùi thơm, thân cây khô và vỏ cứng để xác định ngày thu hoạch cho sản phẩm của họ. Bảng dưới đây tóm tắt mùa thu hoạch điển hình và các chỉ số độ chín đáng tin cậy nhất của 17 loại trái cây, rau và thảo mộc phổ biến.

*Thời gian thay đổi đáng kể tùy theo khu vực. Khí hậu ấm áp có thể cho thu hoạch sớm hơn, muộn hơn hoặc gần như quanh năm, trong khi các khu vườn phía bắc thường có cửa sổ ngắn hơn.

Thu hoạch theo điều kiện, không chỉ theo lịch

Lịch có thể cho biết khi nào cây trồng có khả năng trưởng thành, nhưng nó không thể tự xác định độ chín. Ngày trồng, thời tiết, điều kiện đất đai và giống đều ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch. Người làm vườn nên bắt đầu với "ngày đến khi trưởng thành" được liệt kê trên gói hạt giống và sau đó kiểm tra bản thân cây trồng để biết những thay đổi về màu sắc, kết cấu, mùi thơm và sự bám dính vào cây.

Sự khác biệt này rất quan trọng vì nhiều loại rau và trái cây không tiếp tục được cải thiện sau khi thu hoạch. Dưa chuột, cà tím, bí mùa hè, đậu bắp và đậu có thể trở nên thô, đắng hoặc xơ khi để trên cây quá lâu. Dưa hấu cũng phải đạt độ chín trên cây vì sau khi hái sẽ không ngọt hơn. Cà chua và dưa đỏ mang lại sự linh hoạt hơn: cà chua có thể chín hoàn toàn trong nhà sau khi đạt đến giai đoạn phân hủy, trong khi nhiều quả dưa đỏ có thể được hái ngay trước khi chín hoàn toàn và làm mềm trên quầy.

Để có chất lượng tốt nhất, hãy kiểm tra khu vườn vào mỗi buổi sáng khi cây trồng sắp trưởng thành. Thu hoạch sau khi sương đã khô nhưng trước khi trời nóng có thể làm giảm héo và giúp sản xuất và giữ được độ tươi. Việc hái thường xuyên cũng khuyến khích tiếp tục sản xuất đậu, dưa chuột, đậu bắp, ớt, bí và cà tím.

Atisô, húng quế và đậu

Atisô nên được thu hoạch trong khi chồi của chúng vẫn còn chặt và nặng. Quả cầu trưởng thành thường có đường kính từ 3–5 inch, mặc dù kích thước thay đổi tùy theo giống. Chồi trung tâm hoặc chồi phía trên thường phát triển đầu tiên, tiếp theo là các chồi nhỏ hơn ở phía dưới thân. Khi vảy lan rộng và hoa bắt đầu nở, nụ sẽ trở nên cứng hơn và mất đi chất lượng ăn được. Cắt chồi có gắn cuống dài 1–3 inch.

Húng quế được hưởng lợi từ việc cắt tỉa nhiều lần trong suốt mùa sinh trưởng. Lá thường có mùi thơm và hương vị nhất trước khi nụ hoa nở. Một lượng nhỏ có thể được lấy từ cây non, trong khi cây trưởng thành thường có thể chịu đựng được việc loại bỏ tới một-phần ba mức tăng trưởng của chúng cùng một lúc. Cắt tỉa thường xuyên sẽ làm chậm quá trình ra hoa và khuyến khích sự phân nhánh. Những lá còn lại nên được thu thập trước khi sương giá làm hỏng cây.

Đậu bụi và đậu que là tốt nhất khi vỏ còn non, mịn và dày khoảng{0}}như bút chì. Hãy hái trước khi hạt tạo thành những chỗ phình lớn bên trong quả. Đậu tươi sẽ vỡ sạch khi uốn cong. Bởi vì quả trưởng thành báo hiệu cho cây sản xuất chậm lại nên việc thu hoạch vài ngày một lần có thể kéo dài vụ thu hoạch. Giữ cây nho bằng một tay và loại bỏ vỏ bằng tay kia để tránh làm gãy thân cây.

Cách đánh giá dưa

Dưa có thể là một trong những loại cây trồng trong vườn khó đánh giá nhất vì chỉ kích thước thôi cũng không đảm bảo được độ ngọt. Dưa chín thường có nền màu kem hoặc vàng bên dưới lưới nổi lên. Nó sẽ có cảm giác nặng nề, có mùi thơm ở đầu hoa và tách ra khỏi dây leo với ít lực cản. Lưới đều và dễ bị "trượt" khỏi thân là những dấu hiệu xác định độ trưởng thành của dưa đỏ.

Honeydew cư xử khác hẳn. Nó thường không tách khỏi cây khi chín, vì vậy người làm vườn nên tìm loại vỏ màu kem, mùi thơm ngọt ngào, trọng lượng đáng kể và hơi mềm ở đầu hoa. Một số giống cũng phát triển bề mặt hơi dính hoặc như sáp khi chúng trưởng thành. Cắt mật ngọt bằng kéo cắt tỉa thay vì đợi nó rụng.

Dưa hấu đòi hỏi một số manh mối được xem xét cùng nhau. Phần tua cuốn gần quả nhất thường chuyển sang màu nâu và khô, trong khi phần nằm trên đất chuyển từ màu xanh nhạt hoặc trắng sang màu vàng kem. Vỏ trở nên kém bóng hơn và dưa chín có thể tạo ra âm thanh rỗng khi gõ vào. Không có thử nghiệm đơn lẻ nào là hoàn toàn đáng tin cậy, nhưng sự kết hợp giữa gân khô, đốm vàng và vỏ trưởng thành là một tín hiệu mạnh. Cắt cuống thay vì kéo quả vì dưa hấu sẽ không chín thêm sau khi loại bỏ.

Ngô, dưa chuột, đậu bắp cần hết sức chú ý

Ngô ngọt bị hư hỏng nhanh chóng sau khi thu hoạch vì đường trong ngô bắt đầu chuyển hóa thành tinh bột. Nói chung bắp đã sẵn sàng khi lụa khô và chuyển sang màu nâu nhưng vỏ trấu vẫn còn xanh. Tai sẽ có cảm giác đầy khi bóp nhẹ. Để xác nhận độ chín, hãy bóc một phần vỏ trấu nhỏ và dùng ngón tay cái đâm vào nhân. Chất lỏng trong suốt cho thấy tai chưa trưởng thành, trong khi chất lỏng đặc hoặc nhão cho thấy tai đã quá chín. Nước ép màu sữa nhạt đánh dấu giai đoạn thu hoạch ưa thích. Làm mát tai ngay sau khi hái.

Dưa chuột có thể chuyển từ giòn sang to chỉ trong vài ngày. Các giống dưa chua thường được thu thập ở kích thước 2–4 inch, dưa chuột cắt lát tiêu chuẩn khoảng 6–8 inch và loại dưa chuột dài khoảng 10–12 inch, tùy thuộc vào giống cây trồng. Thu hoạch khi vỏ còn săn chắc và đều màu, trước khi quả bị sưng hoặc vàng. Dưa chuột chanh là một ngoại lệ và thường được hái khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng. Cắt cuống cách quả khoảng 1 inch để tránh làm hỏng cây nho.

Đậu bắp yêu cầu kiểm tra thường xuyên hơn. Vỏ quả thường mềm nhất ở độ cao 2–3 inch và có thể hóa gỗ ngay sau đó. Thu hoạch hai hoặc ba ngày một lần khi thời tiết ấm áp. Găng tay và áo dài tay có thể bảo vệ khỏi những sợi lông mịn trên lá và quả, đồng thời kéo cắt tỉa giúp loại bỏ vỏ quả dễ dàng hơn mà không làm cây bị thương.

Cà tím và ớt cung cấp một số giai đoạn thu hoạch

Cà tím sẵn sàng khi vỏ bóng và quả có cảm giác chắc nhưng không cứng. Nhấn nhẹ bằng ngón tay: vết lõm sẽ biến mất nhanh chóng. Quả bị xỉn màu, mềm hoặc phục hồi chậm có thể là quả đã chín quá, hạt cứng và thịt đắng. Vì một số giống có gai nên người làm vườn nên đeo găng tay và dùng kéo tỉa cắt thân thay vì xoắn quả khỏi cây.

Ớt có thể được thu hoạch ở nhiều giai đoạn. Bạn có thể hái ớt chuông khi đã-đầy kích cỡ, chắc và xanh, mặc dù để chúng phát triển màu đỏ, cam, vàng hoặc tím cuối cùng thường làm tăng vị ngọt. Ớt cay cũng có thể tăng hương vị khi chúng trưởng thành, tùy thuộc vào giống. Các đường nhăn hoặc "nút chai" trên ớt jalapeños và một số loại ớt khác có thể cho thấy sự phát triển nhanh chóng và độ chín cao. Dùng kéo cắt và để lại một đoạn cuống ngắn; kéo có thể làm gãy cành giòn. Penn State Extension lưu ý rằng ớt chuông xanh có kích thước đầy đủ-đủ trưởng thành để ăn, trong khi ớt để lại màu trên cây sẽ trở nên ngọt hơn.

Khoai tây và khoai lang cần đào cẩn thận

Người làm vườn có thể thu hoạch khoai tây “mới” nhỏ từ hai đến ba tuần sau khi cây ra hoa. Những loại củ này có vỏ mỏng nên cần xử lý nhẹ nhàng và sử dụng tương đối nhanh chóng. Để bảo quản được nhiều hơn, hãy đợi cho đến khi tán lá chuyển sang màu nâu và chết. Nới đất bằng nĩa làm vườn, giữ cách thân cây vài inch để giảm nguy cơ làm thủng khoai tây, sau đó thu thập củ bằng tay.

Khoai tây bảo quản được hưởng lợi từ việc bảo quản ở nơi tối, thông gió để các vết thương nhỏ có thể lành và vỏ có thể cứng lại. Không rửa chúng trước khi bảo quản; thay vào đó hãy phủi sạch đất khô sau khi xử lý. Những củ bị hư hỏng trong quá trình đào nên được sử dụng trước.

Khoai lang thường được thu hoạch khi dây leo chuyển sang màu vàng hoặc bắt đầu chết dần. Chúng rất nhạy cảm với vết thương do lạnh, vì vậy hãy đào chúng trước khi có sương giá. Bắt đầu ở bên ngoài tán vì củ có thể lan rộng khắp đất. Khoai lang mới đào dễ bị thâm và kém ngọt hơn khoai đã được chữa khỏi. Thời kỳ bảo dưỡng ấm và ẩm giúp chuyển hóa tinh bột thành đường và chuẩn bị cho cây trồng được bảo quản.

Bí mùa hè và mùa đông tuân theo các quy tắc khác nhau

Bí mùa hè nên chọn quả bí non. Bí xanh và bí vàng thường mềm nhất ở độ cao 6–8 inch, mặc dù cũng có thể thu hoạch quả nhỏ hơn. Bí lớn có thể có vỏ dày, hạt cứng và thịt xốp. Trong thời gian sản xuất cao điểm, hãy kiểm tra dưới lá hàng ngày hoặc cách ngày vì quả có thể tăng kích thước nhanh chóng.

Bí mùa đông phải ở trên cây lâu hơn nữa. Nó thường sẵn sàng khi đạt đến màu trưởng thành và vỏ trở nên đủ cứng để chống lại sự đâm thủng của móng tay. Cắt những quả có cuống dài vài inch vì thân cây bị gãy có thể tạo ra điểm xâm nhập cho sâu răng. Thu hoạch trước khi có sương giá và xử lý các giống nhằm bảo quản lâu dài theo yêu cầu cụ thể của chúng.

Cà chua và cà chua có thể được hái trước khi mềm hoàn toàn

Cà chua đã sẵn sàng khi quả đã lấp đầy lớp vỏ giấy và thường bắt đầu tách ra. Để có hương vị chua cay đặc trưng, ​​​​hãy hái khi quả vẫn còn cứng và có màu xanh tươi hoặc có màu tím khi trưởng thành. Quả để lại có màu vàng và mềm có xu hướng mất độ chua. Tương tự, Đại học Minnesota Extension cũng khuyến nghị nên chọn cà chua khi chúng đã chín hoàn toàn nhưng vẫn còn xanh và chắc.

Có thể để cà chua phát triển đầy đủ màu sắc trên cây nho, nhưng điều đó không phải lúc nào cũng cần thiết. Ở giai đoạn bẻ quả, quả chuyển từ màu xanh trưởng thành sang màu nhạt hơn và bắt đầu có màu hồng, vàng hoặc màu trưởng thành khác. Khi cà chua đạt đến giai đoạn này, chúng có thể tiếp tục chín trong nhà đồng thời phát triển màu sắc và hương vị bình thường. Việc hái sớm có thể bảo vệ chúng khỏi bị nứt sau mưa, nhiệt độ cực cao, sương giá và thiệt hại từ động vật hoang dã. Cà chua chín hẳn phải chắc, có màu sắc đa dạng tùy theo chủng loại và dễ tách hoặc cắt khỏi cây.

Đi dạo trong vườn hàng ngày có thể ngăn chặn việc bỏ lỡ thu hoạch

Bài học thực tế dành cho người làm vườn là bắt đầu kiểm tra trước khi sản phẩm có vẻ chín hoàn toàn. Nhiều loại cây trồng có cửa sổ chất lượng hẹp và quả to nhất hiếm khi là quả ngon nhất. Đậu non, đậu bắp, dưa chuột và bí mùa hè thường mềm hơn những mẫu quá khổ, trong khi bí mùa đông, khoai lang và khoai tây bảo quản trưởng thành hoàn toàn cần thêm thời gian trước khi đào.

Sử dụng kích thước dự kiến ​​​​và thời gian trưởng thành của gói hạt giống làm điểm bắt đầu, sau đó dựa vào một số chỉ báo vật lý thay vì chỉ một. Màu sắc cần được xem xét cùng với độ cứng, mùi thơm, tình trạng thân, sự phát triển của vỏ trấu hoặc độ cứng của vỏ. Một cuộc kiểm tra ngắn gọn vào buổi sáng trong mùa cao điểm có thể ngăn chặn sản phẩm quá chín, khuyến khích cây tiếp tục ra hoa và mang lại kết cấu cũng như hương vị khiến việc làm vườn tại nhà trở nên đáng giá.